取り組み と方法

野菜作りの基礎

野菜の栽培には、私たちの取り組みは生きた土づくりの技術に基づいています。これらの技術の主な目的は、土壌被覆という基本原則を実行することによって、土壌の自然な肥沃を刺激することです。

生きた土耕栽培の技術は、ミミズや、菌類およびバクテリアを含む他の土壌生物の活動を妨げないように、機械的な耕起を排除することを目的としています。これは、当社の農地には、鋤、耕運機、その他の耕作機械を置く余地がないことを意味します。代わりに、私たちは、土壌の生命を維持するために、植物の被覆と有機物、つまり、被覆作物、堆肥、マルチ、緑の廃棄物などの回収を生産システムの中心に置いております。

植物被覆の重要な役割は、腐植土を蓄え、ミネラル元素を動員して浸出を制限し、土壌浸食を制限し、雑草と競合して発芽を防ぎ、流出水を吸収して保持するために、有機物を生成して土壌に添加して、良好な土壌構造を確保することです。

これらすべての技術は、土壌の肥沃に貢献する生物多様性を保護し、天然資源を保護しながら高品質の野菜を生産するのに役立ちます。

土壌

約35億年前に地球上に生命が誕生して以来、自然は、生産、消費、リサイクルという3段階のサイクルに基づいてきました。あるものの廃棄物が他のものの資源となる、この持続可能な開発モデルは、植物生産のための生きた生育培地である土壌に依存しています。

大気と岩盤の境界面にある農業用土壌は、長い間、単純で不活性な生育培地とみなされてきたほんの薄い表土の層です。しかし、社会や農家に提供するサービスという点で、その真の価値が評価されるときが来ました。それは生物多様性の主要なプールであり、そこには地球上の生物の半分が生息していると考えられています。また、強力な炭素吸収源でもあり、植物の根が光合成によって生成された有機物を蓄えているため、気候変動との戦いにも役立ちます。さらに、農家の主な生産手段として、持続可能な生産を確保するために、土壌の肥沃に配慮することが農家の最大の利益となります。

これが、当社がBreizh Caféファームで提唱する取り組みです。その取り組みによって、土壌を保護し、自然の肥沃度を高め、生命が繁栄し、発展できるように目指しております。当社の生産技術は、生きた土壌での農業を対象としております。つまり、植物被覆、アグロフォレストリー、有機物の土壌への還元は、私たちの目標である、生きた肥沃な土壌を実現するために使用する手段のほんの一部にすぎません。

アグロフォレストリー

すべての植物と同様に、樹木は光合成を行って空気から二酸化炭素（CO2）を吸収し、組織内だけでなく土壌内にも炭素を固定します。この効果は、樹木が大きくて寿命が長いことによってさらに増幅され、それが樹木が生態系において非常に重要な役割を果たしている理由です。炭素を有機物（ほぼ50%の炭素を含む）の形で捕捉して変換する樹木の自然な能力は、比類のないものです。これは、すべての樹木が、その構成材料であるバイオマスに炭素を貯蔵できるからです。樹木は成長をサポートするために炭素を大量に吸収し、それを木、葉、根に永久に蓄えます... 樹木や他の植生の死んだバイオマスによって形成される土壌の最上層である腐植は、土壌分解者の働きのおかげで有機物に変わります。

アグロフォレストリー（森林農法）とは、樹木を農業システムの中心に戻すことです。これは、幅広い実践と作物・樹木の連携に及びます。果樹園と牧草地、または果樹園と野菜作物を組み合わせるのはアグロフォレストリーの実践であり、歴史的には、これによりいくつかの種類の作物をグループ化することが可能になりました。より広義には、ボカージュ、生け垣、および樹木を農業景観に組み込むあらゆる方法がアグロフォレストリーの形態です。アグロフォレストリーは農家に多くの利益をもたらし、作物の多様化、生物多様性のための生息地、微気候（非常に狭い、あるいは限定された地域の気候）、炭素貯蔵といった、アグロエコロジーの発展の手段として認識されています。

15万 平方メートル

10万 平方メートルの ソバ

2000 平方メートルの野菜畑

2017年 農場 開設

3000 本の木々

30 種類の 野菜

60 種類のリンゴ

1000 本のリンゴの木

数字で見る農場

Breizh Caféファームは、Breizh Caféの価値観を体現するプロジェクトで、ブルターニュのテロワール（土壌、地形、気候など、特定の郷土料理やオリジナルの飲み物などが生産される自然環境）の農業生活と豊かさを紹介したいという、私たちの願望を強調しています。